研究部門紹介
機能成分学研究部門
ワイン科学研究センター
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教授
奥田 徹
准教授
久本雅嗣
助教
斉藤史恵
機能成分学部門では「ワインが持つおいしさ」や「ブドウやワインに含まれる成分の機能性」に着目し,それらについての生化学・有機化学的アプローチにより研究を行っています。 目標...
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